連鎖餐飲“卷”招商，你有沒(méi)有看到新的商機(jī)？

更新日期： 2024-08-01
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【齊大連鎖晨思】連鎖餐飲很卷，表現(xiàn)最明顯的就是招商，加盟商越來(lái)越挑剔，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手越來(lái)越?jīng)]有底限，帶店培訓(xùn)越來(lái)越長(zhǎng)，從加盟費(fèi)打折直到零元加盟，這讓所有的連鎖餐飲品牌都很痛苦。不過(guò)，在一片漫“卷”中，或許該重新審視原來(lái)的招商模式了。投資機(jī)構(gòu)對(duì)于連鎖餐飲，純加盟模式估值較低，就算有5000家加盟店也很難……

連鎖餐飲“卷”租金，其中有沒(méi)有新的商機(jī)？

更新日期： 2024-08-01
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【齊大連鎖晨思】連鎖餐飲店要做好，三條鐵律，第一是位置，第二是位置，第三還是位置。可見(jiàn)位置有多么重要！位置，其實(shí)就對(duì)應(yīng)著線下客流量，所謂好的位置，就是線下客流量比較大的位置，客流量大，自然生意也會(huì)比較好。不過(guò)，這些好位置自然也是各個(gè)連鎖品牌爭(zhēng)奪的熱門(mén)，租金水漲船高，吃掉了很多利潤(rùn)。位置差生意差的門(mén)店不賺……

連鎖餐飲都在“卷”產(chǎn)品，有沒(méi)有卷出來(lái)的商機(jī)？

更新日期： 2024-08-01
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【齊大連鎖晨思】連鎖餐飲前幾年還在高喊著“產(chǎn)品創(chuàng)新”的那些品牌，日子都過(guò)得不太順。道理很簡(jiǎn)單，你花了錢(qián)花了精力搞產(chǎn)品創(chuàng)新，搞不成的那些產(chǎn)品都是自己承擔(dān)成本，自己買(mǎi)單。搞成的產(chǎn)品，很快就被同行抄作業(yè)。楊枝甘露好賣，所有奶茶店都上楊枝甘露；冒菜加個(gè)烤鴨好賣，所有冒菜店都掛上烤鴨…… 大家都抄作業(yè)，產(chǎn)品同質(zhì)化，……

連鎖餐飲要成功，你的選址還有什么機(jī)會(huì)？

更新日期： 2024-07-31
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【齊大連鎖晨思】選址，是當(dāng)下連鎖餐飲品牌發(fā)展速度和質(zhì)量的制約因素。開(kāi)店第一要素，位置、位置，還是位置，這已經(jīng)是行業(yè)鐵律。可是，這么多連鎖餐飲品牌都要找好位置，狼多肉少，好位置自然成為稀缺資源，租金也是水漲船高。于是乎，很多品牌要么是遷就，以前不屑一顧的位置也開(kāi)始勉強(qiáng)接受；要么就是轉(zhuǎn)向下沉市場(chǎng)，尋找競(jìng)爭(zhēng)不……

連鎖餐飲要成功，你的員工激勵(lì)機(jī)制對(duì)路嗎？

更新日期： 2024-07-30
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【齊大連鎖晨思】連鎖餐飲這樣的服務(wù)業(yè)，離不開(kāi)人，因此，對(duì)于員工能否做到有效激勵(lì)，影響非常大。員工板著臉還是堆著笑，客戶體驗(yàn)大不一樣；員工清理桌子快還是慢，翻臺(tái)率也不一樣；員工主動(dòng)促銷還是沉默不語(yǔ)，營(yíng)業(yè)效率也不一樣。一句話，員工不積極，激勵(lì)有問(wèn)題。為員工制定激勵(lì)機(jī)制，需要簡(jiǎn)單好理解，不能整的太復(fù)雜。比如有……

連鎖餐飲要成功，你的產(chǎn)品應(yīng)該更寬還是聚焦？

更新日期： 2024-07-30
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【齊大連鎖晨思】俗話說(shuō)：眾口難調(diào)。餐飲顧客來(lái)自五湖四海，口味五花八門(mén)，南甜北咸?hào)|辣西酸，你能夠都滿足嗎？有些連鎖餐飲就試圖把各種產(chǎn)品都擺在店里，想吃啥就有啥。不過(guò)這么干的門(mén)店，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，就被迫減少產(chǎn)品種類。原因很簡(jiǎn)單，你想做所有人的生意，但不是所有人都愿意到你家門(mén)店吃飯，逐漸地，那些點(diǎn)單量很少的產(chǎn)品……

盈利公式錯(cuò)配，給連鎖餐飲帶來(lái)什么后果？

更新日期： 2024-07-29
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【齊大連鎖晨思】傳統(tǒng)企業(yè)的盈利能力，大致可以反映在一個(gè)簡(jiǎn)單的算術(shù)式中，毛利潤(rùn)=產(chǎn)品銷售數(shù)量×銷售差價(jià)。產(chǎn)品銷售數(shù)量越大，毛利率越高，當(dāng)然毛利潤(rùn)就越高。極端的情況有兩種，一是銷售數(shù)量巨大，毛利率不高，但二者乘積也不小，比如賣大米；二是銷售數(shù)量只有一個(gè)，但毛利率可以無(wú)限放大，比如賣文物。一般情況下，這兩個(gè)數(shù)字的乘積……

林雪萍 | 我在越南看中國(guó)企業(yè)大出海

更新日期： 2024-07-25
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失效的時(shí)光機(jī)模型越南現(xiàn)在離追上中國(guó)還差多少年？胡志明市相當(dāng)于中國(guó)十年前的鄭州，還是二十年前的深圳？將東南亞城市的當(dāng)下，跟中國(guó)城市的往事進(jìn)行相比，這是國(guó)人樂(lè)此不疲的游戲。人們習(xí)慣……

林雪萍 | 我在德國(guó)看中國(guó)制造業(yè)大出海

更新日期： 2024-07-24
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(注：筆者7月上旬在德國(guó)、匈牙利調(diào)研中國(guó)企業(yè)出海的情況。本文為德國(guó)部分調(diào)研結(jié)果。下一期推出匈牙利調(diào)研札記。敬請(qǐng)關(guān)注每周三《知識(shí)自動(dòng)化》) 令人困惑的德國(guó)鐵路 ……

林雪萍 | 我在泰國(guó)感受中國(guó)企業(yè)大出海

更新日期： 2024-07-23
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從泰國(guó)曼谷前往春武里府工業(yè)園區(qū)的路途頗為崎嶇，道路未鋪柏油，卻繁忙不堪。兩旁是郁郁蔥蔥的矮樹(shù)林和零星分布的椰子樹(shù)，遠(yuǎn)處卷曲的云層緩緩漂移。云層下方隱現(xiàn)的小山丘，也被茂密的綠色植被覆蓋。眼前景象盡顯出這個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)的風(fēng)貌。

“對(duì)標(biāo)管理”結(jié)合“PDCA戴明環(huán)”，持續(xù)管理創(chuàng)新帶來(lái)薩科微金航標(biāo)高增長(zhǎng)！

更新日期： 2024-07-18
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近年電子信息產(chǎn)業(yè)鏈的外遷和世界經(jīng)濟(jì)的低迷，各行各業(yè)都很卷，員工加班加點(diǎn)，但公司業(yè)績(jī)負(fù)增長(zhǎng)是常態(tài)。杭州阿里巴巴大裁員、字節(jié)跳動(dòng)裁到了大動(dòng)脈、京東劉強(qiáng)東拋棄躺平的兄弟、深圳華強(qiáng)北做電子元器件的老板老板娘們一臉茫然，周圍都彌漫著蕭殺頹廢的空氣。但是也有優(yōu)秀的公司逆流而上，金航標(biāo)和薩科微2024年繼續(xù)快速發(fā)展，2023年?duì)I收增……

歷數(shù)我知道的世界名湖

更新日期： 2024-07-12
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歷數(shù)我去過(guò)的中國(guó)名湖一文列舉了我在國(guó)內(nèi)去過(guò)的湖泊。錦繡山河SPLENDID CHINA！不可思議INCREDIBLE CHINA！《大話西游》第二部仙履奇緣一開(kāi)頭就是寧夏沙湖。《大話西游》紫霞撐篙劃排我知道不少海外的著名湖泊，也去看過(guò)一些有特色的湖泊。柬埔寨洞里薩湖——東……