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首頁 -名家專欄 -齊大峰 -從不說自家好吃卻生意火爆,這個妙招兒你要不要借鑒一下?

從不說自家好吃卻生意火爆,這個妙招兒你要不要借鑒一下?

發布時間:2025-02-18作者來源:齊大峰瀏覽:1156

【齊大連鎖晨思】

幾乎所有的餐飲老板,都把“好吃”掛在嘴邊,可是,自以為特別好吃的門店大多生意并不咋滴。所以這些老板往往“懷才不遇”,總覺得顧客不懂行不識貨。其實,他們錯怪了顧客,是這些老板自己不懂做生意而已。

在這個競爭激烈的市場,好吃,是最起碼的入門級要求。如果你的產品被顧客普遍吐槽不好吃,根本就沒有在市場上混的資格。因此,“好吃”這種入門級的要求,并不能作為品牌競爭的差異化賣點。前邊說這些老板不懂做生意,就是因為他們以為做到入門級要求,就能做好自己的餐飲品牌。

真正能夠持續吸引顧客的,是USP,獨特的銷售主張,簡單說就是 “賣點”?;疱伌蠹叶际煜ぃ还苁裁雌放疲巢臎]啥區別,蘸料沒啥區別,鍋底沒啥區別,于是各家品牌競爭只能打價格戰。做得最好的海底撈,卻從不強調食材新鮮、蘸料獨特這些內容,只是花樣翻新地宣傳“服務好”,以“服務”作為品牌差異化競爭的核心賣點。

不過,“服務好”這一條并不簡單,想要學會,需要建立從培訓、獎懲、管理、督導到企業文化這一整套體系。這個肉眼可見的榜樣,該不該借鑒一下?

【連鎖餐飲三招破局:直營式加盟、抓客流增量、筑毛利壁壘】

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