【齊大圣論道線下互聯網】

早安，在秋風葉漸稀的上海問候各位

餐飲是歷史悠久的傳統行業，特別是中餐，經過祖祖輩輩的傳承與創造，大廚們用各種各樣的烹飪方法，為我們提供了各種各樣美味。

這個行業與其他行業一樣，在現代科技進步的推動下，不斷提高科技含量，只不過這些都是與傳統烹飪技法走向不同方向。

比如，為了讓更多人體驗美味，現代科技制造了各種各樣的料包，用萃取+添加劑的方式，把廚藝包進一個小小的塑料袋，只要加入鍋里就能用化學反應制造出“美味”。

再比如，傳統餐飲需要根據四時之分使用相應的食材。而現代科技一方面用配方飼料快速刺激家畜家禽生長，28天就能長出一只肉雞，另一方面，用化學原料防止蔬菜肉品腐敗，使得一年四季都可以吃到反季節的菜肴。只不過，這些防腐的化學制品對于人體有著很難說清楚的影響。

還比如，替代廚師用上了機器人，機器人可以根據事先設定的程序煎炒烹炸，不過，為了確保有差異的食材都能成熟，只能設定更長的烹飪時間，而不能根據環境溫度差異、食材差異、火候進行烹飪，這顯然會造成一部分營養成分的浪費。

由此可見，科技進步對于餐飲行業未必是福音，或許，這個行業應該“限高”，限制某些技術手段的應用。您覺得呢？

［論道出發點：所謂傳統企業，就是從產品出發去找顧客；所謂互聯網企業，就是先圈人，再根據這些人的需要提供產品/服務］