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連鎖餐飲品牌建設,重點要做什么事兒?

發布時間:2024-04-13作者來源:齊大峰瀏覽:1690


【齊大連鎖晨思】

如果說連鎖餐飲企業普遍沒有做品牌建設,很多業內人士會強烈不同意:我們也是花了不少錢找專業機構設計或者升級了VI,也花了不少錢到互聯網平臺買流量,你個齊大圣憑什么說普遍沒有做品牌建設呢?

道理很簡單,你們做的那些事兒,并不是品牌建設的重點。回去拿個關于品牌的書看看什么是品牌建設,不是VI,不是投流,而是要形成差異,自己努力營造的某種感受要在人們意識當中占據一定位置。

要做到這樣的差異,重點要做兩個事情:一是界定自己的目標顧客群。任何品牌建設的起點就是目標顧客群,你要在誰的內心占據一定位置,這個很重要。絕大部分連鎖餐飲企業都把所有人都默認為自己的目標顧客群,比如某個拿到風投的連鎖快餐企業,無限擴大自己的產品線,恨不能一個百八十平米的門店,啥都有,這顯然是不對的。

二是要提煉出一個東西,那就是要在目標顧客群意識中形成什么樣的感受。記住,是感受,不是色香味。因為產品好吃不好吃,好看不好看,香不香,都是顧客自己做出的判斷。一碗面半碗醋,山西人吃的很開心,“山東六國”的人則難以下咽。因此,品牌要在目標顧客內心建設什么感受,才是重點。

因此,那種花錢找人重新“畫個畫”的做法,從品牌建設角度看,就是舍本逐末。

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