【齊大圣論道線下互聯(lián)網(wǎng)】

     早安，在晴暑又一晨的上海問候各位

      最近中消協(xié)表示，預(yù)制菜菜品標(biāo)識(shí)不詳細(xì)，外賣、堂食中使用預(yù)制菜未告知，消費(fèi)者知情權(quán)、選擇權(quán)受到損害。跟餐飲、烹飪、食材相關(guān)的行業(yè)組織，也是對(duì)預(yù)制菜多有發(fā)聲。

      乍一看，中消協(xié)以及相關(guān)行業(yè)組織這是為了廣大吃貨出頭，要保證吃貨們?cè)谕赓u、堂食吃到新鮮生猛的味道。不過(guò)仔細(xì)一想，似乎又不是那么回事兒。在中餐館里，預(yù)制菜自古以來(lái)就廣泛使用。比如哈爾濱醬大骨，需要花好幾個(gè)小時(shí)慢火細(xì)燉，只能預(yù)制，沒辦法現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做。再比如，到了長(zhǎng)沙，家家飯店里都有佐餐小菜“霉豆腐”，也是不折不扣的預(yù)制菜。所以說(shuō)，預(yù)制菜本來(lái)就是中餐館使用的餐食，如果沒有預(yù)制菜，很多飯館根本就沒辦法為吃貨們提供服務(wù)。

      換個(gè)角度就好理解了。前幾天在線參加了在蘇州舉辦的一個(gè)長(zhǎng)三角預(yù)制菜論壇，感受到了預(yù)制菜賽道的熱度，從2016年至今，全國(guó)預(yù)制菜企業(yè)從1500多家暴增到7.2萬(wàn)余家，翻了快要五十倍，這意味著預(yù)制菜正在成為一個(gè)規(guī)模巨大的產(chǎn)業(yè)。這個(gè)正在高速成長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)的管理權(quán)，那可是一塊豐腴鮮美的大肥肉，自然是兵家必爭(zhēng)之地。

       這樣子就好理解了，現(xiàn)在以吃貨的名義出頭，為中餐正名，只不過(guò)是爭(zhēng)奪預(yù)制菜管理權(quán)的前戲而已。

     ［論道出發(fā)點(diǎn)：所謂傳統(tǒng)企業(yè)，就是從產(chǎn)品出發(fā)去找顧客；所謂互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，就是先圈人，再根據(jù)這些人的需要提供產(chǎn)品/服務(wù)］