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連鎖餐飲為什么還是要堅持“盒飯思維”?

發布時間:2023-08-11作者來源:金航標瀏覽:1916

【齊大連鎖晨思】

大部分連鎖餐飲品牌都是做“快餐”業務的,主要解決吃飯問題,他們的前身就是大名鼎鼎的“盒飯”。當初在全國各地的火車站站臺上和車廂里、在大街小巷的正午時光,到處都是叫賣盒飯的吆喝聲。直到現在,各個電視節目組,基本上還是靠盒飯來解決吃飯問題的。

當然,“盒飯”早就升級為包裝精美、菜肴豐盛的外賣套餐了,不過,再怎么變,也還是要堅持“盒飯”思維。

所謂“盒飯”思維,無非兩個基本點,一是簡單方便地填飽肚子,二是物美價廉地日常消費。

所謂簡單方便地填飽肚子,就是套餐組合不需要花里胡哨,就是滿足吃飯的剛需,吃飯的那點兒事兒。有些連鎖餐飲產品噱頭十足,又是烤又是燒又是涮的,哪個人有功夫天天操作這么麻煩的午餐呢?對于絕大部分連鎖快餐的顧客來說,這就是一頓飯,一頓不可缺少的飯,不需要炫耀不需要裝逼的一頓飯而已,填飽肚子,有利健康,就已經足夠了。

所謂物美價廉也很容易理解。目前,城市人口中大部分人的午餐都沒辦法回家自己燒,只能在外邊解決,并且往往是一個人獨自就餐。經年累月的消費,價格就是個繞不過去的問題。如果一個連鎖餐飲品牌就是質優價高,那么很多人消費不起;如果一個連鎖餐飲品牌就是質次價廉,只要去吃就被打上窮鬼標簽,那么很多人也會望而卻步。因此,通過各種手段保持低價,但又能夠給消費者一個大大方方消費的理由,才是連鎖快餐的成功之道。

就像可口可樂,在全世界任何地方都是最廉價的飲料之一,但沒有人因為愛喝可口可樂而被人嗤之以鼻,這就是因為它給了消費者購買的理由!

因此,簡單方便又廉價的“盒飯”,是連鎖餐飲品牌需要時時牢記的初心。

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