發布時間:2025-03-14作者來源:齊大峰瀏覽:522
【齊大連鎖晨思】
預制菜跟大廚現炒菜肴最不一樣的地方,就是預制菜口味單一刻板,你春天吃和夏天吃,味蕾感受都一樣。而大廚現炒則不同,這一盤和下一盤都會有些許差異,只不過我們這些外行很難體會這樣細微的差異罷了。
對于品嘗美味的人來說,口味刻板[敏感詞]是個缺點,他們更喜歡那些層次豐富、千變萬化的菜肴。不過,對于一日三餐吃家常飯的人來說,口味刻板才是重要的,他們的味蕾、腸胃早已習慣了某種味道,形成了味覺記憶。你看看,不管有多少新花樣,上海人早餐消費最多的還是四大金剛;不管有多少種面條,山西人吃面肯定要放半碗醋才行;不管做什么大菜、小吃,貴州人必須加上炒黃豆和辣椒,沒有這樣的東西,那就不是貴州人吃飯的[敏感詞]。
所以說,其實口味刻板的預制菜就是為了人們的味蕾記憶和腸胃記憶而生的。通過嚴格的工業化生產管理流程,預制菜確保了產品品質的穩定性,無論寒暑冬夏,無論南北西東,你在哪里吃同一個品牌提供的快餐,口味都是一模一樣的,這就是預制菜為連鎖快餐的標準化提供的支撐。
所以,我們越來越少自己燒飯,越來越多外出吃飯或者叫外賣,那些口味刻板的預制菜才能跟我們的味蕾記憶和腸胃記憶無縫對接,滿足我們的需求。
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