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連鎖餐飲品牌的糾結(jié),日料該怎么突破困局?

發(fā)布時(shí)間:2023-12-15作者來源:齊大峰瀏覽:1726



【創(chuàng)業(yè)開店、投資賺錢】

日本鬼子悍然排放核污染水之后,日料連鎖品牌全賽道都面臨巨大壓力。以前日料品牌的著力點(diǎn)普遍在于食材,源自日本,新鮮空運(yùn)什么的??墒沁@一切現(xiàn)在都變成了絕口不能提的事情,哪個(gè)顧客敢冒著核污染的風(fēng)險(xiǎn)堅(jiān)持吃日料呢?

不過,日本排放核污染水這個(gè)事兒只是個(gè)引子,日料品牌的危機(jī)其實(shí)由來已久。

說的做品牌,特別是餐飲品牌,要想成為目標(biāo)顧客日常生活的一部分,就需要培養(yǎng)他們的使用習(xí)慣。可是,日料的特點(diǎn)是“生冷淡”,而中國(guó)人自古以來養(yǎng)成的飲食習(xí)慣則是熟的、熱的、味道足。教育市場(chǎng)的成本太高了!

每個(gè)品牌都要跟目標(biāo)顧客產(chǎn)生親和力,要留下好的公眾形象??墒敲磕昴切┕潭ǖ募o(jì)念日七七事變、八一五日本投降、九一八事變、南京大屠殺等等慘烈歷史事件,加上不可預(yù)測(cè)的釣魚島、祭鬼魂之類的事件,讓日料品牌的公關(guān)努力,基本沒有任何用處。

于是,有的日料品牌就從歷史資料去論證壽司起源于中國(guó),就是中國(guó)的傳統(tǒng)食品。不過,這樣的自我辯解在強(qiáng)大的公眾認(rèn)知面前,基本上沒有什么效果。你自己說自己是誰,沒用!大家認(rèn)為你是誰,你才是誰!

難道就沒有出路了嗎?

那也不是。我們?cè)谄渌袠I(yè)其他賽道,早就有類似的成熟經(jīng)驗(yàn)。那就是:解構(gòu)日料,重構(gòu)品牌。

【齊大連鎖:分享經(jīng)驗(yàn)、避坑指南】

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