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連鎖餐飲品牌的糾結(jié),好吃重要不重要?

發(fā)布時(shí)間:2023-12-18作者來(lái)源:齊大峰瀏覽:2121


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很多連鎖餐飲品牌都為自家的產(chǎn)品感覺(jué)到很傲嬌,似乎那是全世界最好吃的美食。有這個(gè)自信不耽誤事兒,但是如果要以這個(gè)為品牌的核心要素,那就耽誤事兒了。

當(dāng)下餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈,要是你做的東西不好吃,根本就沒(méi)資格在市場(chǎng)上混。可以說(shuō),好吃是最基本的標(biāo)準(zhǔn)。如果哪個(gè)品牌把好吃當(dāng)作碾壓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的殺手锏,那可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。這就像說(shuō),一個(gè)人會(huì)奔跑,就能拿奧運(yùn)會(huì)百米冠軍么?

再說(shuō)了,好吃不好吃,你自己說(shuō)了不算,而是顧客說(shuō)了算。哪種口味有多少顧客喜歡?在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)我從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)有這方面的調(diào)研數(shù)據(jù)。用一個(gè)自己完全沒(méi)有把握的“好吃”,在市場(chǎng)上拼殺,總覺(jué)得不太靠譜吧。

就算你家的東西真的很好吃,很受歡迎,也不是品牌的護(hù)城河。最近冒烤鴨很火,領(lǐng)頭做冒烤鴨的那個(gè)品牌還沒(méi)做多久,你去看看原來(lái)做冒菜的館子,還有幾家沒(méi)掛個(gè)烤鴨呢?咱們同胞抄作業(yè)的本事天下無(wú)敵,你做得再好吃,也難逃被抄作業(yè)的命運(yùn)。

所以說(shuō),連鎖餐飲做品牌,糾結(jié)好吃不好吃,其實(shí)沒(méi)啥意義。

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