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連鎖日料賽道,還有沒有萬店基因?

發(fā)布時間:2024-07-06作者來源:齊大峰瀏覽:1380

【齊大連鎖晨思】

說起來連鎖日料品牌,這幾年大多都很艱難。主要有四個方面的原因,一是日本已經(jīng)不再是中國的榜樣,日料也不再時尚。二是日料以生冷淡為主,中國人不太容易接受其作為常食正餐。三是日本不負責任排放核污染水,造成顧客安全顧慮。四是由于歷史癥結(jié)未解,每年都有若干個像918、77這樣的紀念日以及南京大屠殺、釣魚島問題等等,使得日料品牌很難與顧客之間建立親和關(guān)系。

因此,連鎖日料品牌根本不敢想萬店的目標。但,這并不意味著連鎖日料(我們姑且這樣稱呼這個賽道吧)沒有萬店基因。如果連鎖日料品牌下決心“去日本化”,面向另外的、更大的目標顧客群,就可以有萬店的理想。

舉個例子,以前兩個輪子一副車把的自行車是普羅大眾日常交通工具,但是隨著社會變遷,市場不再需要這樣的交通工具了。但自行車行業(yè)并沒有消亡,而是通過“去交通工具化”重新找到了目標顧客群,那就是健身人群。自行車作為“健身器材”重新找到了屬于自己的市場空間。

因此,實現(xiàn)了“去日本化”之后的連鎖日料品牌,還是可以有萬店夢想的。

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