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連鎖快餐店生意火爆,產(chǎn)品線是不是越寬越好?

發(fā)布時間:2024-04-30作者來源:齊大峰瀏覽:1733

【齊大連鎖晨思】

很多餐飲店老板,總是覺得自己的產(chǎn)品太少,有的顧客想吃米,有的顧客想吃面,于是就來個有米有面啥都有;有的顧客想南甜,有的顧客想北咸,有的顧客想東辣,有的顧客想西酸,于是就來個東南西北大集合,啥口味都有。可是,這么寬的產(chǎn)品線,不但營業(yè)額沒有多少增加,成本反倒是大幅度增加,生意沒有火爆,錢卻虧了不老少。

什么原因呢?

就是因為這樣的餐飲店老板心里有“執(zhí)念”,想讓顧客天天、頓頓都在他們家門店吃飯,這是做不到的吧。你家東西做得再好吃,產(chǎn)品線再寬,顧客也不可能天天到你家,頓頓吃一樣的東西,總是要換換口味,才符合正常的人性吧。

因此,做連鎖快餐要明白兩個道理,一是顧客到你家門店吃飯,純粹是為了滿足吃飯這個基本需求,絕大部分顧客不會因為你家產(chǎn)品多,就多點幾樣撐著自己。二是正常人性決定,顧客總是要經(jīng)常換口味的,因此,一個連鎖快餐品牌要按照正常的經(jīng)營邏輯來設置,并不是越寬越好。

明白了么?

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