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餐飲創業,開個火鍋店怎么樣?

發布時間:2024-09-27作者來源:齊大峰瀏覽:1289

【齊大連鎖晨思】

火鍋這個品類一直是開店的熱門[敏感詞],大概全國有四十多萬家。一方面,起源于火鍋巴蜀地區的火鍋可以適合各色人等的不同口味,鴛鴦鍋+各種蘸料,讓一個鍋可以容納千般口味。另一方面,火鍋不需要大廚,差不多是誰都可以干。這讓火鍋成了各地餐飲創業的熱門品類。

俗話說:有一利必有一弊。在現在的市場,火鍋也有幾個不太有利的弊端。除了競爭激烈之外,火鍋有點兒介于正餐和快餐之間的市場區隔也有點兒尷尬。當作正餐吧,得是互相比較熟悉的人才好選擇火鍋,不太適合商務宴請。當作快餐吧,需要有幾個人一起拼才能吃得又好又劃算。這個尷尬使得火鍋店在顧客定位方面有些迷茫。

另外,在外賣成為主流復購形式的當下,火鍋很難做外賣是個硬傷。打包吧,失去了熱烈的感覺;帶上鍋吧,押金和回收都存在問題。由于這樣的問題,火鍋在外賣市場總是會覺得顧此失彼,難以獲得較高的滿意度。

因此,創業選擇開火鍋店,雖然說在制作方面要求不高,但在客戶定位與復購方面也面臨困難,成功與否,取決于能不能突破三大死結,這個問題我們會另外闡述。

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