【齊大連鎖晨思】

有個鍋盔連鎖，有一段時間很火，也拿了風投，[敏感詞]峰的時候也有一千多家門店，不過，幾年下來只剩下不到四百家的規模了。其他類似的小吃品類，比如烤串炸串糖葫蘆等等，也都面臨著擴大規模的瓶頸。

為啥這個賽道做不大做不久呢？

道理很簡單，因為這一類隨性小吃，全靠自然流量，也就是門前走過路過的客流量。這種自然流量一方面越來越難找，茶飲之類的賽道也要搶這個位置，另一方面就是業主的房租水漲船高，把加盟商的利潤吃了個干干凈凈。就像《大宅門》里白老七喜歡的那句戲詞兒“殺他個干干凈凈”。

在比較好的商圈，這一類隨性小吃的簽約期限一般只有一年半兩年，這么短的租約期限也是這個賽道做大規模的影響因素。加盟商既要考慮租約的影響，又得考慮隨性小吃更新快的特點。加盟店剛剛做起來業績，就得尋找下一個要加盟的品牌，這也是鍋盔以及其他隨性小吃品牌擴張的一大問題。

從資本市場來說，這樣一個不太穩定的賽道，投資風險顯然會比較大吧。

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